公路冷藏汽車具有使用靈活、建造投資少、操作管理與調度方便的特點，它是食品冷藏鏈中重要的、不可缺少的運輸工具之一。它既可單獨進行易腐食品的短途運輸，也可以配合鐵路冷藏車、水路冷藏船進行短途轉運。

    雖然冷藏汽車可采用不同的制冷方法，但設計時都應考慮如下因素：①車廂內應保持的溫度及允許的偏差；②運輸過程所需要的最長時間；③歷時最長的環境溫度；④運輸的食品種類；⑤開門次數。