食品物流質量安全的現狀

食用農產品及其加工品安全的綠色技術壁壘已經嚴重影響著我國農產品和食品對外貿易的發展，食品貯運和物流的安全包括食品本身的安全和整個貯運物流過程的安全，如何在確保食品本身安全后也能保證經流通各個環節后的安全以及如何監控是值得學術界關注的問題。

食品的質量、安全風險來源于兩方面：一是食品生產過程中原材料和制成品的質量問題，即食品在生產過程中由于技術、工藝使用不當和管理不當而產生的質量問題，包括原材料如種子和各種添加劑的品質問題：另一方面便是在食品流通過程中，由于管理不當或流通設施設備與技術水平落后引起的食品安全問題，即食品本身沒有質量安全問題，而在流通過程中出現了質量安全問題。由此可見，食品物流過程也是涉及食品質量安全水平的關鍵環節之一，要真正提高我國食品的質量、安全水平，就必須大力發展我國的食品物流，從而用先進的食品物流管理理念和技術（如采用可追溯技術、危害分析關鍵控制點（HACCP）技術等）、現代化的食品物流設施設備（如冷藏鏈設施設備等）對食品物流配送全過程進行安全質量控制。

食品物流的質量安全則是指在食品物流的任何節點或時段，都不會產生各種可逆或不可逆的變化而導致食品品質低于各類標準，保證產品的消費接受性不受影響。

我國食品物流整體的運作水平不高，食品流通成本一直居高不下。我國的食品物流尚處于探索階段，食品物流質量安全還處于起步階段，由于質量安全問題造成的損耗和浪費情況十分嚴重，在產品成本中占相當大的比重。