在制冷系統停止運行時，水除霜系統手動或自動地使自來水流到蒸發器上面，在此期間蒸發器百葉窗關閉，水的熱量足以融化蒸發管及翅片上的結霜。然后水流進蒸發器泄水盤。在機組開機之前，水管必須排空否則水將凍結。水噴淋在蒸發器上面，或流入蒸發器上方的水盤，盤上孔口均勻地將水灑在蒸發器表面。電子定時器應保證其自動運行。