加熱系統(tǒng)。加熱系統(tǒng)是食品真空冷凍干燥機的主要組成部分之一，它的功能是干燥倉工作時為加熱板提供適量的熱能以滿足冰的升華。此外，加熱系統(tǒng)可按照程序控制器發(fā)出的溫度要求，通過載熱介質(zhì)控制加熱板的精確溫度。

除霜系統(tǒng)。除霜系統(tǒng)的功能是為冷阱提供適量高溫或常溫水，用噴淋的方式融化排盡升華過程中凝結(jié)在冷阱外表面的霜層，保證下一凍干循環(huán)正常進行。

氣動系統(tǒng)。氣動系統(tǒng)是食品冷凍干燥設(shè)備的輔助系統(tǒng)，其功能是給凍干機上各氣動元件提供動力用氣及除霜噴淋器吹干用氣，用以馭動真空閥門和干操倉門、調(diào)節(jié)三通調(diào)節(jié)閥的開度、吹除除霜后噴淋管及噴嘴內(nèi)的殘留積水。

制冷系統(tǒng)。制冷系統(tǒng)是食品凍干機的重要組成部分，其功能是為凍結(jié)庫冷風(fēng)機和干燥倉的冷阱提供冷量，保證經(jīng)過前處理的原料能在凍結(jié)庫中快速凍結(jié)至共晶點以下，保證干燥倉中的水蒸氣能在冷阱表面有效凝結(jié)。

凍結(jié)庫。用于將前處理好的物料迅速降溫，使其內(nèi)水分凍結(jié)。

輸運系統(tǒng)。用于完成食品原料和干燥品的輸運工作，是前處理、凍結(jié)、干燥、后處理各系統(tǒng)之間的連接橋梁。

控制系統(tǒng)。控制系統(tǒng)是食品冷凍干燥設(shè)備的關(guān)鍵機構(gòu)，其作用是必須保證裝置自動化完全運行和嚴(yán)格執(zhí)行各種設(shè)定程序，準(zhǔn)確無誤地完成食品的冷凍干燥過程。