冷藏庫(kù)在使用過(guò)程中，常會(huì)發(fā)生濕度過(guò)高或過(guò)低的情況。這與貯藏的產(chǎn)品、貯藏階段以及冷庫(kù)結(jié)構(gòu)和運(yùn)行情況等有關(guān)。

    冷藏庫(kù)出現(xiàn)濕度過(guò)高的原因主要有：

    1.入庫(kù)果蔬、切花特別是貯藏葉菜類產(chǎn)品時(shí)的溫度較高呼吸旺盛，水分蒸散較快，容易出現(xiàn)濕度過(guò)高；

    2.貨物的頻繁出入庫(kù)，外界絕對(duì)濕度較大的暖空氣帶入庫(kù)內(nèi)；

    3.溫度波動(dòng)過(guò)大，產(chǎn)生凝露引起濕度增高。

    解決這些濕度過(guò)高的根本辦法是加強(qiáng)管理，如采取入庫(kù)產(chǎn)品先經(jīng)過(guò)預(yù)冷、減少貨物頻繁出入、快速入庫(kù)、防止溫度波動(dòng)等措施。必要時(shí)也可采用各種吸濕器或吸濕劑。但是，大多數(shù)情況是庫(kù)內(nèi)濕度過(guò)低，主要由于蒸發(fā)器的結(jié)霜引起的。為了解決濕度過(guò)低的問(wèn)題，以往常采用地面灑水、包裝、安裝加濕器等方式提高產(chǎn)品環(huán)境中的水分含量等簡(jiǎn)易措施。目前較好的辦法是庫(kù)內(nèi)噴霧，霧粒越小越好，不會(huì)形成水滴而沾濕產(chǎn)品。當(dāng)然，效果最好的是采用恒濕或加濕裝置。