果蔬、花卉在采收之后帶有田間熱和呼吸熱，因此在入庫前一定要先進行預冷，特別是在高溫季節采收時，如直接入庫貯藏，由于產品的熱量散發不了，不但降溫緩慢、增加濕度，容易使產品結露而腐爛，同時還加重制冷設備的負荷、加速損壞。

    未預冷的產品應分批入庫，每天入庫量約為總容量的1/10-1/5避免一次入庫時帶入過多的田間熱，使庫溫突然升高，難以回降，從而造成庫溫波動。