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氣調保鮮方法——混合降氧法

   2020-09-01 子琪2016
核心提示:這種方法是自然降氧法與快速降氧法相結合的一種方法。實踐證明,采用快速降氧法把氧含量從21%降到10%較容易,而從10%降到5%就要耗費較多的氮氣,約是前者的2倍,成本較高。

    混合降氧法又稱半自然降氧法,主要有以下兩種方法。

    1.充氮氣自然降氧法

    這種方法是自然降氧法與快速降氧法相結合的一種方法。實踐證明,采用快速降氧法把氧含量從21%降到10%較容易,而從10%降到5%就要耗費較多的氮氣,約是前者的2倍,成本較高。因此,先采用快速降氧法向冷庫內充氮,使氧迅速降至10%左右,然后再依靠果蔬的自身呼吸使氧的含量進一步下降,二氧化碳含量逐漸增多,直到達到規定的空氣組成范圍后,再根據氣體成分的變化進行調節控制。


    2.充二氧化碳自然降氧法

    它是在果蔬裝進塑料薄膜帳密封后,充入一定量的二氧化碳,再依靠果蔬本身的呼吸及添加硝石灰,使氧和二氧化碳的含量同步下降的方法。這樣,利用充入的二氧化碳來抵消儲藏初期高氧的不利條件。因而效果明顯,優于自然降氧法而效果接近于快速降氧法。

    混合降氧法因開始時氧氣含量下降快,控制了果蔬的呼吸作用,可防止草墓等易腐食品的腐爛,所以比自然降氧法優越;而在中后期又靠果蔬的固有呼吸自然降氧,所以較快速降氧法成本低。

 

 
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