按規(guī)模大小分類 冷庫可分為大型冷庫、中型冷庫和小型冷庫。

按制冷設(shè)備選用工質(zhì)分類 冷庫可分為氨冷庫和氟利昂冷庫。

氨冷庫制冷系統(tǒng)使用氨作為制冷劑，氟利昂冷庫制冷系統(tǒng)使用氟利昂作為制冷劑。

按庫溫要求分類 冷庫可分為冷卻庫、凍結(jié)庫和冷藏庫。

冷卻庫的庫溫一般控制在不低于食品汁液的凍結(jié)溫度，用于果蔬之類食品的儲(chǔ)藏。冷卻庫或冷卻間的保持溫度通常在0℃左右，并以冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行吹風(fēng)冷卻。

凍結(jié)庫的庫溫一般在-30~-20℃，通過冷風(fēng)機(jī)或?qū)Ｓ脙鼋Y(jié)裝置來實(shí)現(xiàn)對肉類食品的凍結(jié)。超低溫冷庫的庫溫≤-30℃，主要用來速凍食品及工業(yè)試驗(yàn)、醫(yī)療等特殊用途。

冷藏庫即冷卻或凍結(jié)后食品的儲(chǔ)藏庫。它把不同溫度的冷卻食品或凍結(jié)食品分別在不同溫度的冷藏問內(nèi)作短期或長期的儲(chǔ)存。通常冷卻食品的冷藏間庫溫保持為2~4℃，主要用于儲(chǔ)存果蔬和乳蛋等食品的冷庫又稱高溫庫;凍結(jié)食品的冷藏間庫溫保持為-25~-18℃ ,用于儲(chǔ)存肉、魚等食品的冷庫又稱低溫庫。

按使用儲(chǔ)藏特點(diǎn)分類 冷庫可分為超市冷庫、恒溫冷庫和氣調(diào)冷庫。

超市冷庫是用來儲(chǔ)藏零售食品的小型冷庫。恒溫冷庫是對儲(chǔ)藏物品的溫度、濕度有精確要求的冷庫，包括恒溫恒濕冷庫。氣調(diào)冷庫是目前國內(nèi)外較為先進(jìn)的果蔬保鮮冷庫，它既能調(diào)節(jié)庫內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持原有品質(zhì)。

按儲(chǔ)藏物品分類 冷庫可分為藥品冷庫、食品冷庫、水果冷庫、蔬菜冷庫、茶葉冷庫等。