蒸發(fā)器又稱冷分配設(shè)備。在蒸發(fā)器中，制冷劑液體在較低的溫度下沸騰，轉(zhuǎn)變?yōu)檎魵猓?span>并吸收被冷卻物體的熱量或介質(zhì)的熱量，所以蒸發(fā)器是制冷系統(tǒng)中吸收熱雖(也可看作輸出冷量)的設(shè)備。蒸發(fā)器按被冷卻介質(zhì)的特性，可分為冷卻液體載冷劑的蒸發(fā)器和直接冷卻空氣的蒸發(fā)器兩大類。冷卻空氣的蒸發(fā)器又可分為冷風(fēng)機(jī)和冷卻排管。在果蔬保鮮機(jī)械冷庫中普遍應(yīng)用的是冷風(fēng)機(jī)，在土窖洞中加裝的蒸發(fā)器也有采用冷卻排管的。

1.冷風(fēng)機(jī)

冷風(fēng)機(jī)又可分為氨冷風(fēng)機(jī)和氟利昂冷風(fēng)機(jī)，它們都是利用風(fēng)機(jī)使空氣強(qiáng)制流動(dòng)的熱交換器。根據(jù)設(shè)計(jì)或使用的要求，冷風(fēng)機(jī)需配套裝設(shè)熱氣沖霜或水沖霜等沖霜系統(tǒng)。

2.冷卻排管

冷卻排管是一種用無縫鋼管制作的排管式蒸發(fā)器，它通常裝置在低溫庫(溫度-18℃)和速凍間內(nèi)(溫度低于-23℃)。在低溫庫內(nèi)常設(shè)置頂排管(有盤管式、上下管式多種)和墻排管(有立式和盤管式兩種);在速凍間內(nèi)除設(shè)置頂排管和墻排管外，為加強(qiáng)熱量交換，還應(yīng)配置冷風(fēng)機(jī)。