生產(chǎn)性冷庫

生產(chǎn)性冷庫主要是指建在食品產(chǎn)地附近、貨源較集中的地區(qū)和漁業(yè)基地。通常是作為魚類加工廠、肉類加工廠、禽蛋加工廠、果蔬加工廠，各類食品加工廠等企業(yè)的一個重要組成部分。這類冷庫配有相應(yīng)的加工車間、包裝車間等.設(shè)有較大的冷卻、凍結(jié)能力和一定的冷藏容量。食品在此進行快速冷卻加工后經(jīng)過短期儲存即運往銷售地區(qū)，直接出口或運至分配性冷庫作長期的儲藏。

分配性冷庫

    分配性冷庫主要是指建在大中城市、人口較多的工礦地區(qū)和水陸交通樞紐地區(qū)，專門儲藏經(jīng)過冷加工的食品，以供調(diào)節(jié)淡旺季節(jié)、提供外貿(mào)出口和作為長期儲備之用。

    分配性冷庫的特點是冷藏容量大并考慮多品種食品的儲藏。其凍結(jié)能力較小，僅用于長距離調(diào)入凍結(jié)食品在運輸過程中軟化部分的再凍及當?shù)匦∨?/span>量生鮮食品的凍結(jié)。

零售性冷庫

    零售性冷庫一般建在工礦企業(yè)或城市大型副食品基地、菜市場內(nèi)。供臨時儲存零售食品之用，其特點是庫容量小、儲存期短，其庫溫則隨使用要求不同而異。在庫體結(jié)構(gòu)上，大多采用裝配式冷庫。

混合性冷庫

    冷庫一般建在消費城市，同時又是原料產(chǎn)地的冷庫，稱為混合性冷庫。混合性冷庫具有很大的儲藏能力，同時又能調(diào)節(jié)當?shù)厥袌龉?yīng)。

    混合性冷庫一般具有較大的冷凍能力，以適應(yīng)季節(jié)性集中進貨的要求。混合性冷庫食品流通的特點是整進零出。