貯藏水果、蔬菜、雞蛋等的冷卻物冷藏間，為了保證食品貯藏質量，不僅需要適宜溫度，而且還需要有適宜的濕度。因此濕度測量和控制也很重要。濕度控制內容有加濕、除濕控制。

相對濕度的要求 各種果、蔬相對濕度的要求如下:

1.鴨梨、土豆、橘子、荔枝、香蕉等要求相對濕度為85%~90%。

2.大白菜、蒜薹、菠菜、蔥頭、香菜、胡蘿卜、甘藍、芹菜、萵苣等要求相對濕度為90%~95%。

當庫內濕度大于上述相對濕度值時需要除濕，小于上述相對濕度值時需要加濕。采用濕度調節器或控制器與加濕器和除濕裝置配合，可達到自動調節濕度的目的。

濕度遙測 濕度遙測由濕度傳感器和顯示儀表組成，濕度傳感器也可和濕度調節器組成，既可顯示又可調節濕度。濕度傳感器有TH干濕球信號發送器，氯化鋰濕度傳感器等，濕度調節儀表有TS系列濕度調節器、MSK-06型濕度顯示控制儀。WS-ZI智能溫濕度巡測儀等。

加濕控制 加濕方法一般有噴霧式、蒸汽發生式加濕器和自然蒸發式等三類。