飽和、過(guò)冷和過(guò)熱介紹如下:

1.飽和狀態(tài)裝在敞開(kāi)容器里的液體，它的分子總是不斷地從液體表面蒸發(fā)出去，并不斷地向周?chē)鷶U(kuò)散，所以，液體就逐漸蒸發(fā)干了。而裝在密閉容器里的液體，從液面蒸發(fā)出來(lái)的分子不可能擴(kuò)散到其他地方去，只能聚積在液體上面的空間里作無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)。由于它們相互作用以及它們和器壁及液體表面的碰撞，其中一部分又回到液體中去，一部分新的分子又從液面上蒸發(fā)到氣體空間。當(dāng)兩者達(dá)到平衡時(shí)，空間里的氣體比體積不再變化，液體和它的蒸氣處于動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)，蒸氣中的分子數(shù)不再增加，這種狀態(tài)稱(chēng)為飽和狀態(tài)。

飽和狀態(tài)下的蒸氣稱(chēng)為飽和蒸氣，飽和蒸氣或飽和液體的溫度稱(chēng)為飽和溫度。飽和蒸氣的壓力稱(chēng)為飽和壓力。

液體和它的蒸氣達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡是有條件的，是建立在一定的溫度(或壓力)條件下的。如溫度(或壓力)改變時(shí)，平衡就被破壞，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，又會(huì)出現(xiàn)在新的條件下的飽和狀態(tài)。

2.過(guò)冷和過(guò)熱在飽和壓力條件下，繼續(xù)對(duì)飽和蒸氣加熱，使其溫度高于飽和溫度，這種狀態(tài)稱(chēng)為過(guò)熱，這種蒸氣稱(chēng)為過(guò)熱蒸氣。飽和液體在飽和壓力不變的條件下，繼續(xù)冷卻到飽和溫度以下稱(chēng)為過(guò)冷，這種液體稱(chēng)為過(guò)冷液體。

如果物質(zhì)汽化后，繼續(xù)吸熱，使該氣體溫度升高，升高后的沮度稱(chēng)為過(guò)熱溫度，過(guò)熱溫度與飽和溫度之差稱(chēng)為過(guò)熱度。

如果物質(zhì)液化后，繼續(xù)放熱，使該液體溫度下降，下降后的溫度稱(chēng)為過(guò)冷溫度，飽和溫度與過(guò)冷溫度之差稱(chēng)為過(guò)冷度。