冷庫隔熱對維持庫內溫度的穩定、降低冷庫熱負荷、節約能耗及保證食品冷藏儲存質量有著重要作用，故冷庫墻體、地板、屋蓋及樓板均應作隔熱處理。冷庫的隔熱結構除具有良好的隔熱、防潮性能外，還應有一定的強度，其樓板和地坪應有較大的承載能力。隔熱層內應避免產生“冷橋”，并具有持久的隔熱效能。冷庫隔熱層內壁設有保護層，以防裝卸作業時被損壞。

土建式冷庫常用隔熱材料有以下幾種。

(1)軟木：常用的軟木又稱碳化軟木，為板、管、殼等形的制品。碳化軟木導熱系數小，抗壓強度大，無毒，施工方便，可用于冷庫隔墻、地面、樓板、管道等的隔熱，但價格較高，且容易產生蟲星、鼠咬和霉爛受潮。

(2)德州玻璃棉及制品：玻璃棉導熱系數小，不燃燒，不霉爛，價格便宜。目前多制成隔熱板或管殼，使用方便，抗凍性好。

(3)聚苯乙烯泡沫塑料：自熄性的聚苯乙烯泡沫塑料有著良好的隔熱性能，但遇有明火或受熱易產生對人體有害的氣體，故目前已不推薦使用。

(4)聚氨酯泡沫塑料：該類型隔熱材料可預制成各種厚度或直徑的板料或管殼，用于冷庫墻體、地板、屋蓋隔熱，可直接噴涂或灌注發泡成型，使用方便。聚氨酯泡沫塑料導熱系數小，吸水率低，耐低溫和自煌性好，是冷庫隔熱中選用較多的材料。