冷藏柜、冷凍柜和冷藏冷凍柜，其基本結(jié)構(gòu)有立式、臥式兩大類，均屬封閉成型冷柜。立式冷柜有雙門、三門、四門、五門、六門等，外形結(jié)構(gòu)如圖4-2所示。公稱內(nèi)容積有0.5m3, 0.6m3, 1m3, 1.5m3, 2m3, 2.5m3,3m3 , 4m3, 5m3, 6m3等規(guī)格，多為整體機(jī)組式。特殊情況可以采用拼裝方式將冷藏、冷凍柜做得更大，最大可以做到10m3以上。傳統(tǒng)式冷藏、冷凍柜機(jī)組均置于柜體下部，采用開啟式或半封閉式制冷壓縮機(jī)風(fēng)冷機(jī)組，方便安裝與維護(hù)。新型冷柜多把機(jī)組置在柜體上部，并采用全封閉式或濟(jì)南半封閉式制冷壓縮機(jī)，其柜內(nèi)冷卻方式分吹風(fēng)冷卻(無霜型)和盤管冷卻。上置機(jī)組式冷柜能更充分利用柜內(nèi)空間，有效容積較大。六門以上的封閉式冷柜，可作為組裝式冷庫使用，采用分體式機(jī)組，柜內(nèi)可采用不同分創(chuàng)形成多個(gè)小冷間，通過制冷管系的不同組合，控制實(shí)現(xiàn)冷藏、冷凍或冷藏冷凍。
新型多門冷柜(封閉式)冷間內(nèi)設(shè)有間格可調(diào)式柵條形擱板，方便存放食品，冷間冷卻用蒸發(fā)器多為自然對流的盤管冷卻，其冷卻盤管可采用連續(xù)彎曲式結(jié)構(gòu)，或內(nèi)藏式、鋁復(fù)合板式，布置在柜內(nèi)四周。柜內(nèi)溫度可控-6℃,-12℃、-18℃等。
