擱架式排管凍結(jié)間也稱半接觸式凍結(jié)間，在凍結(jié)間內(nèi)設代擱架式排管作為冷卻設備兼貨架，適用于水產(chǎn)品、豬副產(chǎn)品、分割肉等塊狀食品?？裳b在盤內(nèi)或直接放在擱架上進行凍結(jié)。擱架排管凍結(jié)間有空氣自然循環(huán)式和吹風式兩種。

空氣自然循環(huán)式擱架排管凍結(jié)間

采用空氣自然循環(huán)式時，排管與食品的熱交換較差，凍結(jié)速度較慢，當溫度為-18~23℃時，凍結(jié)時間則視凍品厚度和包裝條件而定，一般48~72h。

擱架式排竹采用D38mm X 2. 25mm或D57mmX3. 5mm的無鋼管，也可以采用D40mmX3mm的矩形無縫鋼管制作。排管管子的水平距離為100~120mm,每層的垂直距離視凍結(jié)食品的高度而定，一般為220~400mm,最低一層排管離地坪宜不少于400mm，管架的層數(shù)應考慮裝卸操作的方便，一般最上層排管的高度不宜大于1800~ 2000 mm，在載貨管架之上往往會集中布置多層冷卻排管，以增加蒸發(fā)面積。管架的寬度根據(jù)凍盤數(shù)量和操作方式而定，單面操作時，其寬度常為800~ 1000mm，如雙面操作，則以1200~1500mm為宜。為減少排管的磨損，可以在管架上鋪0. 6mm厚的鍍鋅薄鋼板。

擱架式凍結(jié)間的操作過道應能單向通行手推車。其凈寬不小于1000mm，對于凍結(jié)量大于5t/批時，應考慮手推車和乘車的行走路線，以提高裝卸效率，如凍盤規(guī)格為600mm X400mm X 120mm，每盤裝貨10kg，每平方米面積可凍結(jié)食品60~80kg,擱架排管式凍結(jié)間平面布置示意如圖3-45所示，設備布置如圖3-46所示。

冷庫設計安裝——凍結(jié)間設計——擱架式排管凍結(jié)間（二）_工程技術_制冷資訊